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カボチャをこよなく愛する皆さん、こんにちは。
待ちに待った、カボチャの旬の季節になりました。
和食では煮物にすると、ほくほくして、甘~~いカボチャが人気があります。洋風に薄くスライスしてグリルしただけの甘~いカボチャも人気があります。
カボチャは栗のようにほくほくしていて、甘さが濃いものが人気があります。

カボチャの旬は夏。8月~10月頃に出回ります。
でも、旬のカボチャってホントに甘いの?


【失敗しない西洋カボチャ選びの基本】
選ばない3原則
1.ヘタの部分が小さい。
2.採りたてのもの。
3.ボールのように丸いもの。

この3つを避けるだけで、栗のようにほくほくで甘いカボチャに当たる確率が高くなります。
1.軸が細いかぼちゃは、株からあまり養分を吸収できていません。軸が太いものを選びます。
坊ちゃんカボチャの軸

2.カボチャはデンプンを多く含む野菜です。デンプンは分解されて糖になります。カボチャは収穫された後、キュアリングといってハウスで乾燥させてから市場に出たものの方が、糖質を多く含んで甘くなります。
キュアリングはヘタ(軸の部分)の乾燥を目安に処理されます。
ヘタの部分がまだ緑色で、水分が残っているものではなく、乾燥してい茶色くなってきているものを選びます。

3.かぼちゃの実は最初は丸くボールのような形です。そのあと、横に肥大します。扁平でヘタの周りが盛り上がっているものが養分がいきわたって果実が充実しています。

実際食べてみた結果発表
ヘタの部分が大きい方が甘い。
指ではじいてみて、音が高い方が水分が抜けていてほくほく。
丸いものより、扁平の方が水分が抜けていてほくほく。
切った時のオレンジ色の濃さに甘さは関係ない。
甘いカボチャは皮が薄い。
坊ちゃんカボチャの皮


今回は西洋かぼちゃの品種:坊ちゃんかぼちゃで試してみました。

そのうち日本カボチャの食べ比べもしてみたいです。

柿街道【山口農園さん】7月末
柿街道 山口農園さん7月カボチャ
【価格】100円~300円くらい
【品目】ナス、トマト、キュウリ、西洋カボチャ、マクワ瓜(黄マクワ、メロンマクワ)など。
【場所】
・阪急桂駅から
2階の改札を出て左、西口から出ます。高架を渡り、左の階段を下りるとバスターミナルです。
市バス:西2、西4、特西3、33番に乗って約15分『洛西高校前』下車。
洛西高校前の交差点を西へ(洛西高校と団地の間の道)進むと、正面左手にテニスコートが見えます。そこを右折して県道10号線に入って直進すると柿街道です。
・国道9号線からお車で
『沓掛』の交差点を南へ。県道10号線に入って直進すると柿街道です。
【営業時間】調査中
★★★土日も開いてます ★★★
※国道9号線から柿街道に入って一番最初(北西側)に右手にある直売所です。
柿街道MAP

柿街道【千文農園さん】7月末
柿街道 千文農園さん 7月 カボチャ
【価格】200円~2000円くらい(200円~500円の野菜が多いです。)
【品目】四葉(スーヨー)キュウリ、キュウリ、ウリ、桂ウリ、かわずウリ、マクワウリ、ズッキーニ、プリンスメロン、冬瓜、日本カボチャ、そうめんカボチャ、ゴーヤ、トマト、ミョウガ、米、など。
【場所】
・阪急桂駅から
2階の改札を出て左、西口から出ます。高架を渡り、左の階段を下りるとバスターミナルです。
市バス:西2、西4、特西3、33番に乗って約15分『洛西高校前』下車。
洛西高校前の交差点を西へ(洛西高校と団地の間の道)進むと、正面左手にテニスコートが見えます。そこを右折して県道10号線に入って直進すると柿街道です。
・国道9号線からお車で
『沓掛』の交差点を南へ。県道10号線に入って直進すると柿街道です。
駐車場:有り(1台)
【営業時間】9:00~18:30くらいまで
★★★土日も開いてます ★★

柿街道MAP

PS:
直売所に出かけると、京の料亭で使うような野菜や、珍しい野菜に出会うことがあります。
そんなちょっとした発見がある買い物に心もウキウキしてきます。


テーマ : 京都からこんにちは! - ジャンル : 地域情報

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